Kurban Bayram'ında Beslenmeye Dikkat

SAĞLIK BAKANLIĞI: -''KURBAN BAYRAMI'NDA ÖZELLİKLE ŞİŞMANLIK, KALP-DAMAR HASTALIĞI, DİYABET, HİPERTANSİYON, MİDE RAHATSIZLIĞI GİBİ SAĞLIK PROBLEMİ OLAN BİREYLER VE YAŞLILAR BESLENMELERİNE DİKKAT ETMELİDİR'' -''KURBAN ETLERİ BÜYÜK PARÇALAR ŞEKLİNDE DEĞİL, BİRER YEMEKLİK OLACAK ŞEKİLDE KÜÇÜK PARÇALARA AYRILARAK SAKLANMALIDIR''

Sağlık Bakanlığı, Kurban Bayramı öncesinde, özellikle şişmanlık, kalp-damar hastalığı, diyabet, hipertansiyon, mide rahatsızlığı gibi sağlık problemi olanlar ve yaşlıları beslenmelerine dikkat etmeleri konusunda uyardı.
     Sağlık Bakanlığından yapılan yazılı açıklamada, Kurban Bayramında şeker ve şekerli besinlerin yanında et tüketiminin de arttığı kaydedildi.
     Vücudun yapı taşı olan proteinlerin en önemli kaynağı olan etlerin sebzelerle birlikte pişirilmesi veya yanında sebze tüketilmesinin sağlıklı beslenme için gerekli olduğuna işaret edilen açıklamada, ''Kurban Bayramı'nda özellikle şişmanlık, kalp-damar hastalığı, diyabet, hipertansiyon, mide rahatsızlığı gibi sağlık problemi olan bireyler ve yaşlılar beslenmelerine dikkat etmelidir'' denildi.
     Açıklamada, bu tür rahatsızlığı olanların yağsız veya az yağlı etleri tercih etmesi, kısıtlı miktarda et tüketmesi ve aşırıya kaçmaması gerektiği ifade edilerek, şunlara dikkat çekildi:
     ''Kurban Bayramı'nda tüketim miktarının yanı sıra pişirme yöntemlerine de dikkat edilmelidir. Etlerin pişirilmesinde haşlama, ızgara gibi yöntemler tercih edilmeli, kızartmalardan kaçınılmalıdır. Çok yüksek ısıda uzun süre pişirme ve kızartma yöntemi çeşitli kanserojen maddelerin oluşumuna neden olabileceği için tercih edilmemelidir.''
     Etli yemeklerin kendi yağı ile pişirilmesi, yağ ilave edilmemesi önerisine de yer verilen açıklamada, özellikle kuyruk yağı veya tereyağının et yemeklerinde kullanılmaması gerektiği bildirildi.
     Açıklamada, etin ateşten yanmayacak, kömürleşmeyecek kadar uzakta pişirilmesi önerilirken, aksi halde yüksek ateşin yüzeydeki proteinlerin birdenbire katılaşmasıyla ısının iç kısmına ulaşmasını engellediği belirtildi.
     Etin haşlanarak tüketiminin sağlıklı olduğu ve muhtemel parazitlerin insana geçmesini engellediği kaydedilerek, veteriner kontrolünden geçmiş hayvan etlerinin tüketilmesi gerektiği de kaydedildi.
    
     -KURBAN ETLERİNİN SAKLANMASI-
    
     Kurban etlerinin saklanmasının da büyük önem taşıdığına dikkat çekilen açıklamada, ''Kurban etleri büyük parçalar halinde değil, birer yemeklik olacak şekilde küçük parçalara ayrılarak, buzdolabı poşetine veya yağlı kağıda sarılarak, buzdolabının buzluk kısmında veya derin dondurucuda saklanmalıdır'' denildi.
     Dondurulan etlerin buzdolabında çözdürülmesi ve çözdürülen etin hemen pişirilerek tekrar dondurulmaması gerektiği de bildirildi. (AA)